Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon
Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon

$1.00

Item: 471

Región

Finca El Alto en Ugarteche (Luján de Cuyo).

Notas del Enólogo

Intenso rojo rubí. Aromas a frutos negros, cassis, especias, grafito y pimiento rojo. En boca es concentrado, con taninos maduros y voluminosos. Largo y persistente final.

Viñedos

En los suelos arcillosos de Finca El Alto en Ugarteche, Luján de Cuyo, elegimos los perfiles más pobres producto de la mezcla de cantos rodados, ripio y arcilla para plantar nuestroDoña PaulaEstate Cabernet Sauvignon en el año 1998. El rendimiento por hectárea es de7 a9 toneladas y el riego es por goteo. El clima de esta finca, ubicada a1050 metrossobre el nivel del mar, se caracteriza por sus días cálidos y noches frescas, con una amplitud térmica de14 °Cy un promedio anual de lluvias de200 mm. El sistema de conducción utilizado es el espaldero. EnDoña Paulasiempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.

Vinificación

La cosecha manual se realiza la primera semana de abril. Luego de un suave despalillado, se macera el mosto en frío antes de la fermentación para preservar aromas primarios. La temperatura durante la fermentación es de entre 23 y25 °C. Se lleva a cabo maceración post-fermentativa durante10 a15 días y fermentación maloláctica en barricas. La crianza se hace en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso durante 12 meses.