Mora Negra
Mora Negra

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Composición:
70% Malbec, 30% Bonarda.
Viñedo:
Bonarda: Valle de Tulum, San Martín, San Juan.35 años de 
edad, parral. 630 m snm.
Malbec: Valle de Pedernal, Sarmiento, San Juan 1350 m 
snm.
10 años de edad. Espaldero VSP.
Regado por goteo usando agua proveniente de la Cordillera 
de los Andes.
Calidad del Suelo: 
Medio-profundo, suelo franco arenoso con canto rodado y 
subsuelo rocoso, muy bajo nivel de materia orgánica.
Proceso de elaboración: 
Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kg. Descobajado.
Selección de bayas, corte de uvas 70% Malbec 30% 
Bonarda.
Fermentación clásica usando levaduras seleccionadas. 
Tanque fermentador rotativo. Prensado neumático. 
Fermentación maloláctica natural. Autoclarificación y trasiego 
de desborre. Crianza en barricas nuevas de roble americano 
y francés durante 15 meses. Embotellamiento .Crianza en 
botella a temperatura controlada. Etiquetado. 
Características:
Alcohol: 14.5% v/v.
Acidez total: 5.60 g/l.
pH: 3.77
Comentarios del enólogo:
MORA NEGRA muestra una elegancia y una pureza de frutas 
excepcionales, debidas a su especial proceso de elaboración. 
Con color rojo púrpura denso y con un importante aroma 
frutado, resaltan notas amables de vainilla y ahumado. De 
boca ampulosa, rica, redonda; amalgamados aromas y 
sabores con taninos suaves, toques de chocolate y frutas 
maduras.
Acompañamiento:
Excelente para carnes de cerdo, cordero y jabalí o para 
disfrutarlos con quesos maduros.
Temperatura:
Servir entre 16° y 18°